Matthias Carl

Sustainable Snacks

Artgerechte Tierhaltung, kurze Transportwege und faire Preise für die Biobauern - Darauf legt Matthias Carl Wert. Als er sich 2007 selbstständig machte, stand für ihn fest: Ich werde Bio-Koch. Seine Firma Carl Catering beliefert seitdem Kunden wie Alnatura, den WDR Köln oder die Sparkasse Detmold mit Delikatessen aus der Biolandküche.

Auf der Konferenzwoche könnt ihr Profikoch Matthias Carl in die Pfannen gucken.„Sustainable Snacks“, am Mittwoch, 29. Februar, von 18:30–22:30 Uhr.

Außerdem berichtet er über die Herausforderungen eines Bio-Catering-Unternehmens und diskutiert mit euch über das Spannungsfeld zwischen Leidenschaft, Verantwortung und Rentabilität: HS4, am Donnerstag, 1. März, vom 9:00–11:00 Uhr.